丙烯酰胺是什么？
丙烯酰胺是一種在某些食物中天然存在的化合物，通常產(chǎn)生于高溫烹飪過程。大多數(shù)消費者接觸的丙烯酰胺來自食品，并且丙烯酰胺很可能總是出現(xiàn)在熟食中。然而，2002 年人們才首次在某些食品中檢測到丙烯酰胺。它出現(xiàn)在大多數(shù)烘焙食品中，例如面包以及烤土豆和炸土豆，也天然存在于黑橄欖、蘆筍、干果、西梅汁、烤杏仁、谷物、餅干、可可粉和巧克力、咖啡以及許多其它食物中。
丙烯酰胺也用于用于多種商業(yè)和工業(yè)用途。丙烯酰胺在工業(yè)上主要用于生產(chǎn)聚丙烯酰胺，這種產(chǎn)品主要用于處理來自水處理廠和工業(yè)流程的廢水。
此外，丙烯酰胺和聚丙烯酰胺也用于生產(chǎn)染料和有機化學品、隱形眼鏡、化妝用品、免燙面料、紙張和紡織品生產(chǎn)、紙漿和紙張生產(chǎn)、礦石加工、糖精煉，以及用作隧道、下水道、水井和水庫施工的化學灌漿劑和土壤穩(wěn)定劑。此外，丙烯酰胺和聚丙烯酰胺也用于生產(chǎn)染料和有機化學品、隱形眼鏡、化妝用品、免燙面料、紙張和紡織品生產(chǎn)、紙漿和紙張生產(chǎn)、礦石加工、糖精煉，以及用作隧道、下水道、水井和水庫施工的化學灌漿劑和土壤穩(wěn)定。
太空中的丙烯酰胺
根據(jù)上海天文臺和中國科學院李娟博士領導的一項新研究，丙烯酰胺(C2H5CONH2)是一種12個原子的復雜烷基酰胺，是在太空中檢測到的最大的類肽分子。
“蛋白質作為活細胞的基石，是地球上生命系統(tǒng)的重要組成部分，”李博士和他來自中國、日本、法國、德國、美國和烏克蘭的同事在論文中寫道。
蛋白質是通過肽鍵-NHCO-連接在一起的氨基酸聚合物。由于分子量大，氣相豐度極低，在目前觀測設施的發(fā)展階段，探測星際介質中的蛋白質看起來是一項艱巨的任務。因此，具有肽鍵的分子對我們理解蛋白質在太空中形成的可能途徑特別感興趣。在他們的研究中，天文學家們將重點放在了巨型分子云復合體人馬座B2(SgrB2)上。
他們寫道：“SgrB2是靠近銀河系中心的大質量恒星形成區(qū)。”
“它被發(fā)現(xiàn)是在星際介質中尋找復雜有機分子的最佳獵場之一。”在這個來源中已經(jīng)檢測到許多益生菌分子，例如分支分子I-C3H7CN和手性分子CH3CHCH2O。星團B2包含兩個主要的恒星形成地點，星團B2(N)和星團B2(M)，這兩個星團都有幾個致密、致密、熱的核心。他們分析了西班牙皮卡維萊塔的千米級射電天文研究所(IRAM)30米望遠鏡獲得的SGRB2的光譜。
他們還使用了來自ReMoCA(用ALMA重新探索分子復雜性)調查的檔案干涉數(shù)據(jù)。
研究人員寫道：“我們的結果提供了強有力的證據(jù)，證明在SGR B2星云復合體的熱核中有高豐度的溫暖、致密的丙酰胺。”
“從化學角度來看，丙酰胺的存在并不令人意外.”丙烯酰胺是一種取代的乙酰胺，也是酰胺化學族的第三個成員，其形成機理可能與甲酰胺和乙酰胺這兩種較小的酰胺相似或相關。“這次探測表明，在恒星形成過程中，大的類肽分子可以形成并存活下來，可能會在星際介質中形成更復雜的分子。”
參考文獻
Juan Li et al. 2021. Propionamide (C2H5CONH2): The largest peptide-like molecule in space. ApJ, in press; arXiv: 2108.05001
http://www.sci-news.com/astronomy/sagittarius-b2-propionamide-09989.html
